有时候我们冲泡普洱茶的时候,会发现茶汤很浑浊,有可能是芽头居多,茶叶显毫,也有可能是茶多酚与空气接触氧化,以致茶汤容易变色,还有可能是普洱茶饼制作过程中附着的杂质,没有清理干净等原因。
为什么普洱茶汤会浑浊?
1、茶叶叶质嫩,茶毫较多
茶叶的背面都有细小的绒毛,我们称为茶毫。叶质较嫩的茶叶茶毫较多,尤其是茶芽,布满白色茶毫。在冲泡时,部分茶毫会进入茶汤中,让茶汤看起来浑浊,但这些绒毛并不代表茶不好。
2、制作工艺的关系
普洱茶的制作经过杀青和揉捻。杀青时高温过高、或是没有及时翻炒,茶叶被炒焦了,冲泡后,茶汤里会出现黑色的物质,会导致茶汤浑浊,我们称之为糊点;
在揉捻时,若揉捻过重,茶叶细胞壁破损严重,冲泡时茶汤也会浑浊;干燥不彻底,鲜叶在揉捻后需要阳光晒干,若是遇上阴雨天气,茶叶没有彻底干燥,也会造成茶汤浑浊。
3、撬茶太碎
紧压的普洱茶,冲泡前都需要撬茶,若撬茶方式不当,撬下的茶叶太碎,在冲泡时,细碎的茶末会流入茶汤中,会使得茶汤浑浊。
4、仓储问题
茶叶长期处于高温高湿的环境中,其内部微生物处于高速转化的状态,使茶处于一个不稳定的状态,这样的茶冲泡后,茶汤浑浊,口感不佳。
5、处于发酵期中
在条件适合的情况下也会有集中发酵的时候,这时候的普洱茶的泡法冲起来,就会比较浑浊。就好象熟茶在渥堆发酵的过程中突然被拿出来冲泡,也会有浑浊的情况。因为菌类大量的繁殖,茶正处于转化过程,所以会浑浊,如果再放一放,滋味应该有更大的变化。
6、冷后浑
普洱茶汤浓,冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象,拿起杯晃动时,有一些象丝络状的物质在飘浮着,还有一种说法:品质越好的普洱茶出现这种现象的可能性极大,再加热后茶汤又会转变清透。